Ini resep rahasia sambal ijo khas rumah makan Padang

Feed.merdeka.com - Ragam budaya Indonesia membuat banyak masakan dan kuliner khas dari berbagai daerah tercipta. Salah satu daerah yang sangat terkenal dengan kulinernya adalah Sumatera Barat yang terkenal dengan masakan Padang.

Siapa yang tidak tahu dan tidak suka dengan makanan khas Padang. Masakan Padang atau nasi Padang bukan hanya populer di daerah asalnya namun juga di hampir seantero nusantara. Buktinya banyak rumah makan atau restoran Padang dijumpai di pinggir jalan maupun di pusat perbelanjaan atau mal bahkan sampai di hotel bintang lima.

Salah satu pokok penting di dalam nasi padang adalah sambal ijo. Rasa sambal ijo yang khas, tak terlalu pedas dan lumer di mulut menjadi andalan sejumlah rumah makan padang. Tak peduli apapun lauknya, yang penting ada sambal ijo. Lamak bana!

Nah, ternyata ada rahasia dalam pembuatan sambal ijo di resto-resto padang yang tak banyak diketahui orang. Dikutip dari laman saribundo.biz, berikut resep sambal ijo khas padang.

Bahan-bahan

250 gram cabe (lado) hijau besar, buang tangkainya
50 gram cabe rawit hijau (untuk hasil lebih pedas)
4 siung bawang merah
3 sendok teh minyak goreng, untuk menggoreng
2 siung bawang putih
2 buah tomat ijo
½ sendok teh air jeruk nipis
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat

Potong kasar cabe hijau dan cabe rawit hijau

Kemudian kukus cabe hijau dan cabe rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Angkat

Jika sudah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan saat menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.

Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang harum.

Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak terus sampai benar-benar matang.

Angkat sambal dan sajikan bersama lauk yang lain.