8 Bagian Tubuh Sapi dan Cara Memasaknya

Daging sapi punya tekstur lunak yang tidak boleh salah saat diolah.

Feed.merdeka.com - Daging adalah salah satu komponen masak yang agak sulit untuk ditangani. Selain karena tiap bagiannya memiliki karakter masing-masing, daging sapi juga punya tekstur lunak yang tidak boleh salah saat diolah.

Mengutip dari royco.co.id, daging sapi terdiri dari delapan bagian. Adapun cara memasaknya antara lain:

1. Sandung lamur (brisket)
Bagian daging sapi ini mengandung banyak lemak, jadi cocok untuk diolah dalam sajian seperti rawon, soto, atau sup.

2. Has luar (sirloin)
Lemak pada bagian daging ini terdapat pada bagian luar. Bagian daging sapi ini cocok untuk dimasak pada sajian tumisan seperti sapi lada wijen.

3. Has dalam (tenderloin)
Bagian daging sapi ini sangat lembut dan cepat masak, sehingga cocok untuk sajian bistik atau tumisan seperti pada resep tumis sapi dengan jamur.

4. Gandik
Daging gandik sangat keras dan tidak mudah hancur, sehingga lebih cocok untuk sajian yang membutuhkan waktu lama untuk matang, misalnya rendang.

5. Tetelan
Daging tetelan adalah sisa daging yang melekat pada tulang sapi. Biasanya tetelan digunakan untuk membuat kaldu atau tumisan. Tapi tetelan juga bisa dihidangkan dalam sayur asam seperti pada resep sayur asam tetelan.

6. Sengkel
Daging sengkel mengandung banyak urat dan cocok dipakai untuk sajian gulai, soto, atau empal.

7. Kaki Sapi
Bagian kaki sapi biasanya paling sering dibuat menjadi kuah soto atau sajian lain yang membutuhkan waktu masak lama karena bisa menghasilkan kaldu yang lezat.

8. Daging giling (cincang)
Daging cincang biasanya diambil dari berbagai bagian sapi yang berbeda. Daging cincang bisa disajikan dalam berbagai cara yang berbeda.