Terkuak, Resep Rahasia Empal Gentong H.Apud Cirebon

Resep ini langsung ditulis oleh rumah makan ternama di Cirebon.

Feed.merdeka.com - Bagi Anda yang belum tahu ingin pergi berlibur bersama keluarga di akhir pekan, ada baiknya mencoba memasak resep kuliner nusantara untuk keluarga. Anda bisa membuat panganan Indonesia empal gentong. Resep ini langsung ditulis oleh rumah makan ternama di Cirebon yaitu Empal Gentong H. Apud Cirebon. Berikut bahan dan cara membuat empal gentong plus rahasia terbaiknya.

Untuk 4 porsi

- Bahan:
200 gr daging sapi segar
200 gr jeron sapi yang sudah bersih
2 liter santan kelapa

- Bumbu yang dihaluskan
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 butir kemiri

- Bumbu yang dimemarkan
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kayu manis
3 lembar daun salam
1 batang serai

- Bumbu pelengkap
Garam
Gula merah
Penyedap rasa secukupnya
Air untuk merebus
Minyak untuk menumis secukupnya

- Bahan pelengkap
Daun kucai
Daun bawang
Bawang goreng
Sambal bubuk
Kecap

- Cara membuat:

1. Potong daging sapi dengan ukuran sesuau selera kemudian dicuci bersih, tiriskan.
2. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah sampai matang dan empuk.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan sedikit minyak sampai harum.
4. Masukan lengkuas, jahe, kayu manis, batang serai dan daun salam.
5. Masukan daging salu dan jeroan yang sudah direbus ke dalam bumbu.

6. Tambahkan gula merah, garam dan penyedap rasa.
7. Aduk hingga rata.
8. Diamkan kurang lebih selama 30 menit sampai bumbu meresap ke daging dan bau kunyit tidak tercium lagi.
9. Setelah bumbu meresap masukan santan dan tunggu sampai sekitar 15 menit.
10. Masak hingga mendidih berkali-kali sampai tidak tercium lagi aroma santan.
11. Empal gentong siap disajikan dengan irisan daun bawang, daun kucai, dan bawang goreng.

Tips rahasia
Daging sapi dapat diganti kepala yang lebih banyak mengandung lemak sehingga menghasilkan kuah yang lebih berminyak

Untuk santan, sebaiknya gunakan kelapa segar. Pilih kelapa tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua untuk mendaparkan kualitas santan yang baik.