Resep Asinan Betawi nan Sedap, Mantap!

Feed.merdeka.com - Selain Bogor, ternyata Jakarta juga memiliki asinan yang tak kalah sedap. Asinan yang kerap disebut asinan betawi ini biasanya disajikan sebelum makan siang.

Asinan juga bisa dikategorikan sebagai salad dan lebih nikmat disajikan dingin. Untuk membuat asinan ini cukup mudah. Dan, ada trik khusus yang bisa dilakukan agar asinan dapat menggoyang lidah.

"Walaupun pedas, manisnya harus lebih terasa dibanding pedasnya. Setelah manisnya terasa. Masukan cuka hingga rasa asam terasa dan jangan lupa masukan garam," ujar chef andal asakan Indonesia, William Wongso, saat ditemui di bilangan Prapanca, Jakarta Selatan. Berikut resep membuat asinan Jakarta.

Asinan Jeng Mila
© 2016 feed.id/Instagram

Untuk 20 porsi
Bahan
1 buah nanas dipotong dadu
500 gr timun dipotong dadu
500 gr apel atau pit potong dadu
500 gr wortel potong tipis
100 gr tauge
500 gr kubis
500 gr kacang tanah

Bahan saus
500 ml sirup gula
100 ml cuka
2 pcs paprika merah atau cabai merah besar yang dibuang bijinya
2 pcs wortel
30 gr udang ebi
5 pcs cabe rawit
1 sdm garam sesuai selera
1 liter air
5 siung bawang putih

Cara memasak
-Membuat saus: masukan seliter air ke dalam panci, rebus wortel, paprika, bawang putih, cabe rawit, udang ebi sampai layu, blender hingga halus dan saring

- Sirup gula: campur 500 gram gula dan 200 mililiter air, panaskan sampai mendidih dan mengental kemudian saring dan sisihkan.

- Campur rebusan saus, cuka dan gula sirup hingga rata, tambahkan garam sesuai selera. Aduk rata kemudian saring.

- Siapkan semua sayuran dan buah yang telah dipotong, tuangkan saus kemudian aduk rata, diamkan selama kurang lebih 30 menit di dalam lemari pendingin.

- Sajikan dengan taburan kacang dan kerupuk.